🍄 Schopftintling sammeln und geniessen – Dein Guide für Pilzfans

Der Schopftintling (Coprinus comatus), auch Tintenschopfling genannt, ist ein unterschätzter Speisepilz, der dich mit seinem zarten Aroma überraschen wird.

Sein Geschmack erinnert an feine Spargelspitzen – ein echtes Highlight für deine Herbstküche. Doch Vorsicht: Er ist empfindlich und sollte sofort nach dem Sammeln verarbeitet werden.

Schopftintling in der Küche – so schmeckt er

Das dünne Fruchtfleisch des Schopftintlings entfaltet beim Braten einen unverwechselbaren, mild-nussigen Geschmack. Weil er so schnell verdirbt, findest du ihn kaum im Handel – frisch aus dem Wald ist er daher eine echte Delikatesse.

👉 Tipp: Nur junge, weisse Pilze mit geschlossenem Hut sind essbar. Sobald er schwarz zerfliesst, ist er ungeniessbar.

Rezeptidee: Schopftintlinge auf knusprigem Brot

Für eine schnelle und aromatische Mahlzeit brauchst du:

frische Schopftintlinge

2 Scheiben Brot (getoastet)

1 Zwiebel & Knoblauch

Butter

Petersilie, Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Pilze putzen und in Streifen schneiden.

2. Zwiebel & Knoblauch fein hacken.

3. In Butter goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Auf das Brot geben, mit Petersilie garnieren – fertig ist deine herbstliche Pilz-Brotzeit. 🍞🍄

Schopftintling erkennen & sicher sammeln

Der Schopftintling wächst von Spätsommer bis Herbst auf nährstoffreichen Böden, oft in Gruppen auf Wiesen, Weiden oder Lichtungen.

Merkmale:

Hut: cremeweiss mit fransigen Schuppen, jung eiförmig, später glockig.

Spitze: oft leicht bräunlich.

Lamellen: erst weiss, dann rosa, später schwarz zerfliessend („Tintling“).

Stiel: bis 20 cm hoch, hohl, mit verdickter Basis.

⚠️ Wichtig: Sammle nur Pilze, die du eindeutig bestimmen kannst. Im Zweifel immer die Pilzkontrollstelle aufsuchen!

Ob als knuspriges Pilzbrot oder Beilage – der Schopftintling bringt Abwechslung auf deinen Teller. Also schnapp dir deinen Korb und halte im nächsten Waldspaziergang Ausschau nach diesem besonderen Pilz. 🌲🍄